รายละเอียดเอกสาร

ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม อาหารสัตว์

เอกสารมาตรฐาน

สหรัฐอเมริกา

AACC

AACC 22-11.01

Measurement of Gassing Power by the Pressuremeter Method

1999

Reapproval

1

AACC 2021 online

This method estimates gassing power or gas production of dough, which is highly correlated with starch damage. In the presence of excessive alpha-amylase activity, gas production is very high, due to increased production of fermentable sugars. To measure yeast activity, refer to Method 89-01.01.