ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม อาหารสัตว์
เอกสารมาตรฐาน
สหรัฐอเมริกา
AOAC
2015.05
Partially Hydrolyzed Gluten in Fermented Cereal-Based Products: R5 Competitive ELISA
2018 (2023)
Final Action
9
AOAC 2023 Online Ch. 32.2.11
The method is based on an enzyme immunoassay format using a monoclonal antibody that can determine hydrolyzed gluten derived from wheat, rye and barley. The antibody binds to the short amino acid sequence QQPFP and to related sequences, which exist as motifs on all the prolamin subunits (1) ...