ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม อาหารสัตว์
เอกสารมาตรฐาน
สหรัฐอเมริกา
AOAC
2012.04
Antioxidant Activity in Foods and Beverages: Reaction with 2,2′- Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH)
2012 (2023)
9
AOAC 2023 Ch. 47.2.06
The method determines the antioxidant activity of foods and beverages by reaction with the stable radical DPPH. This method is not applicable to high-fat and -oil matrixes (>50% fat). The DPPH free radical gives a strong absorption maximum at 517 nm and is purple in color ...