เข้าสู่ระบบ

รายละเอียดเอกสาร

ผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม อาหารสัตว์

เอกสารมาตรฐาน

สหรัฐอเมริกา

AACC

04-20.01

Acetic, Butyric, and Lactic Acids in Rye Flour

1999

2

AACC 2021 online

https://www.cerealsgrains.org/resources/Methods/Pages/04Acids.aspx

Different species of yeast may produce different amounts of acetic and lactic acids. The ratio of these two acids affects the butyric acid flavor of sour dough rye bread. This method determines acetic, butyric, and lactic acids in rye flour.