"อาหารแห่งอนาคต" หรือ "Future Food" กำลังเป็นที่พูดถึงอย่างกว้างขวางในยุคนี้ โดยเฉพาะคนที่รักสุขภาพซึ่งผลิตจากแหล่งโปรตีนพืชและถูกนำมาใช้เป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ โดยสำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้า (สนค.) กระทรวงพาณิชย์ ได้กำหนด นิยาม”อาหารอนาคตไทย (Future Food) “ว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตอบสนองวิถีชีวิตของคนในโลกยุคใหม่ มีกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีนวัตกรรมตอบโจทย์ความยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม  ซึ่งไทยถือเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่ 25 ของโลก ....